GUÍA DIDÁCTICA: PATRIMONIO ALIMENTARIO
Palabras clave:
PATRIMONIO ALIMENTARIO, CULTURA, GASTRONOMÍA, SOBERANÍA ALIMENTARIA, SABERES ANCESTRALES, PRÁCTICAS CULINARIAS, ALIMENTOS AUTÓCTONOSSinopsis
Patrimonio Alimentario ofrece una comprensión integral del desarrollo económico y social relacionado con la gastronomía y sus alimentos. Los estudiantes explorarán la institucionalización del patrimonio alimentario en la sociedad ecuatoriana y su interacción con el turismo. A través de un enfoque multidisciplinario, aprenderán a proponer productos turísticos gastronómicos innovadores y a reconocer la importancia de la actividad turística en el ámbito gastronómico y su relación con la naturaleza. Los contenidos abarcan desde la conceptualización del patrimonio alimentario hasta la transformación de la gastronomía en un mundo globalizado, incluyendo la exploración de alimentos emblemáticos en Ecuador y Latinoamérica, técnicas culinarias locales, y la relación entre tradición, globalización y sostenibilidad en la alimentación.
Capítulos
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PATRIMONIO ALIMENTARIO DEL ECUADOR Y LATINOAMÉRICA
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ALIMENTOS EMBLEMÁTICOS EN ECUADOR
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TRANSFORMACIÓN DE LA GASTRONOMÍA
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO EN UN MUNDO GLOBALIZADO
Descargas
Referencias
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